Créateurs de saveurs et de mélanges surprenants, découvrez Le Mary Lili, un bar à cocktails niché au cœur de la ville de La Rochelle. Une carte évolutive au fil des saisons et des créations réalisées à partir de sirops faits maison issus de produits frais vous y attendent !
Immergez dans ce lieu de partage unique accompagné de votre cocktail sans alcool Optimae favori.
Optimæ vous donne rendez-vous au cœur de la Maison des Ambassadeurs, au Bodard Bar. Immergez-vous dans le monde fascinant de la mixologie et explorez les concoctions innovantes imaginées par leurs barmen.
Parmi ces créations, retrouvez Optimae et ces recettes sans alcool savoureuses et originales.
Un Restaurant - Bars à Vins et Rooftop au cœur de la ville de Rochefort. Grégory Coutanceau a imaginé ce lieu comme un lieu de partage. Accompagné de produits de saison, issus des terroirs charentais et du sud-ouest, privilégiant le bon, le beau et le sain.
Venez savourer ces produits locaux de saison accompagnés de cocktails sans alcool aussi sains que délicieux.
Optimae vous donne rendez-vous à la Rochelle dans votre restaurant GAEE. Des recettes de cocktails made by Les Cocktails de Charles vous y attendent, pour un apéritif plaisir sans privation.
Découvrez des cocktails exclusiement disponible à cette adresse, tel que le No Spritz ou le Babylone Belle et Rebelle.
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Optimae vous propose de découvrir de nouvelles alternatives rafraîchissantes.Bien au-delà des simples boissons désaltérantes, ces créations sophistiquées marient subtilement saveurs et fraîcheur pour offrir une expérience gustative unique.
]]>Bien au-delà des simples boissons désaltérantes, ces créations sophistiquées marient subtilement saveurs et fraîcheur pour offrir une expérience gustative unique.
Pour les amateurs de Gin Tonic, voici l'alternative idéale. Simple, rapide et sans alcool pour un apéritif sans contraintes.
Dans un verre Tumbler, mettre de la glace, verser Atlantis et couvrir de tonic. Décorer d'une rondelle de citron.
Redécouvrez le Ginger Ale dans un cocktail sans alcool frais et fruité. L’instant fraîcheur indispensable pendant l’été.
Dans un verre Old Fashioned, mettre la glace pilée, verser Atlantis, le sirop de pêche et le jus de citron. Recouvrir de Ginger Ale. Décorer d’une branche de romarin.
Découvrez la recette de l’été. Un cocktail sans alcool frais et fruité accompagné des notes florales de Babylon Garden et de la douceur de l’abricot.
Verser dans un shaker le sirop, le jus de citron vert et Babylon. Secouer énergiquement. Verser le mélange dans un verre Old Fashioned sur de la glace. Recouvrir avec le Ginger Ale. Décorer d’un brin de lavande.
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Floral et chaleureux, Babylon Garden vous propose un voyage sensoriel entre agrumes, saveurs épicées et notes florales, au cœur des jardins suspendus de Babylone.
Une recette à grande complexité organoleptique, rendue unique par l'assemblage de ces ingrédients.
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La Bergamote trouve son origine en Italie, dans la région de Bergame. Ses propriétés aromatiques uniques ont amené sa culture jusqu'en Amérique du Sud et en Côte d'Ivoire. Dans cette recette, les notes gourmandes d'agrumes et de Méditerranée trouvent leur parfait équilibre avec la douceur de la camomille romaine.
L'attaque vive et franche de Babylon Garden en début de bouche est amenée par une saveur citronnée et épicée. Originaire des îles tropicales, la cardamome est utilisée depuis de nombreuses années dans la cuisine et la médecine traditionnelle en Asie. Son arôme intense aux notes épicées, sucrées et légèrement mentholées apporte à Babylon Garden des propriétés organoleptiques uniques.
Originaire de l'Europe Occidentale, la camomille est réputée pour ses propriétés médicinales et aromatiques. Ses notes florales et gourmandes s'équilibrent parfaitement avec les agrumes de la Bergamote et apportent à Babylon Garden cette douceur florale caractéristique des Jardins de Babylone.
]]>Un Gin To’ sans alcool et sans sucre ajouté.
Dans un verre Tumbler, mettre de la glace, verser Atlantis et couvrir de tonic. Décorer d'une rondelle de citron.
Un Moscow Mule aux arômes préservés et sans alcool.
Dans un shaker, mettre les feuilles de menthe pilées, le sirop, le jus de citron, Atlantis et de la glace. Secouer énergiquement. Verser dans un mug (en cuivre pour le style) et recouvrir du ginger beer. Décorer d'un quartier de citron.
Un Espresso Martini gourmand, intense et sans alcool
Dans un shaker, mettre la glace, verser tous les ingrédients. Mélanger énergiquement. Filtrer en servant dans un verre rafraîchit. Décorer de grains de café.
A vos shakers !
Le Pimenta Dioica ou piment de Jamaïque possède des propriétés organoleptiques précieuses, qui nous ont permis de définir une complexité organoleptique singulière à notre recette. En effet, il apporte une note poivrée et giroflée à Atlantis. C’est dans les Caraïbes à l’est d’Atlantis qu’on trouve cette baie d’exception.
Table gastronomique étoilée, le restaurant Relais & Châteaux Christopher Coutanceau vous accueille sur la plage de la Concurrence. Christopher Coutanceau, cuisinier et pêcheur vous embarque à la découverte des saveurs de l’Océan.
Retrouvez Optimæ à la carte et redécouvrez la saveur iodé d’Atlantis au cœur de la ville de la Rochelle.
Le chef doublement étoilé Stéphane Carrade, enfant du pays, crée une cuisine d’auteur, entre terroir et avant-gardisme. Situé entre Arcachon et la célèbre Dune du Pilat, redécouvrez nos distillats botaniques : Atlantis et Babylon Garden. Des cocktails sans alcool exclusivement disponibles à l’hôtel Haïtza à Pyla sur Mer.
À cœur de travailler avec des produits locaux, le chef Philippe Echtebest vous accueille à Maison Nouvelle : sa nouvelle et dernière adresse. Elle se situe au cœur de la place du Marché des Chartrons à Bordeaux. Vous y retrouverez un menu dégustation rythmé par les saisons mais également vos distillats botaniques Optimæ.
Découvrez l’Hôtel Restaurant Origines, le chef, Adrien Descouls vous accueille dans son restaurant étoilé, en plein cœur de l’Auvergne, près d’Issoire. Entre authenticité et modernité, un cuisine composée de produits frais et une carte rythmée par les saisons.
Les produits Optimæ vous y attendent pour un apéritif sans alcool et sans privation.
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L’apprentissage de cet art n’est pas uniquement réservé aux barmens les plus aguerris, il est accessible à chacun d’entre nous, fervent amateur de cocktail, désirant développer ses compétences de mixologue. Pour devenir un mixologue accompli, vous devez être équipé d'ustensiles indispensables. Dans cet article, nous parcourons un outil spécifique à la mixologie, le strainer.
Le strainer, également connu sous le nom de “passoire à cocktail”, est un ustensile de mixologie permettant au mixologue de filtrer ses mélanges avant de pouvoir servir ses cocktails sans alcool ou low alcool. Grâce à cet outil, il est en capacité de retirer la pulpe, les pépins ou la glace pour obtenir un mélange homogène.
Le strainer se compose généralement d'un disque plat et circulaire en métal, avec des trous de petite taille permettant au liquide de s'écouler facilement, tout en retenant les solides tels que les morceaux de fruits, les herbes et les glaçons.
La principale fonction du strainer est de filtrer les mélanges avant de pouvoir le servir. Il permet d’obtenir un mélange lisse et améliore de façon significative la dégustation du cocktail.
Des arômes conservés
En filtrant les solides, le strainer permet de conserver tous les arômes des ingrédients et l'homogénéité du mélange permet aux saveurs de se mélanger de manière harmonieuse.
Idéal pour débuter la mixologie
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Ces distillats botaniques sont obtenus à partir d'une macération de plantes ou d'épices dont les jus sont distillés. Optimae utilise différentes plantes telles que l'eucalyptus, la bergamote, la camomille romaine ou encore le piment de Jamaïque pour offrir des saveurs organoleptiques exceptionnelles. La particularité de ces distillats réside dans leur teneur à 0% d’alcool et de sucre.
Ces produits ont été élaborés pour ajouter aux cocktails les touches aromatiques qu’une boisson comme le gin leur apporte. Ils sont le résultat de longs mois de travail avec un oenologue. Les cocktails sans alcool ni sucre qu’Optimae propose sont des alternatives saines et sans privation pour l’apéritif.
Créé à La Rochelle, c’est ensuite au cœur de la Spirits Valley de Cognac, région qui produit les eaux-de-vie les plus fines du monde que les produits OPTIMÆ sont fabriqués. Grâce à la technique de l’hydrodistillation, les produits Optimae vous promettent une composition sans alcool et sans sucre.
"C'est un long processus pour extraire les aromatiques et arriver à la recette. Chaque ingrédient est macéré individuellement, avec des temps de macérations différents pour chaque plante. Chaque ingrédient est ensuite distillé. Les distillations sont plus lentes car elles sont sans alcool. Ensuite, nous procédons à l'assemblage, comme pour le cognac, suivant une recette élaboré en collaboration avec un oenologue"
Christophe Tardy, Le distillateur.
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Dans une coupe, mettre un glaçon cube de grande taille, verser Atlantis et le shrub d’ananas et recouvrir de tonic. Décorer d’un bâton de cannelle.
Dans un verre old fashioned, mettre la glace, verser Atlantis, le tonic puis l’huile de CBD. Et déposer les 3 tranches de citron. Mélanger délicatement avec une cuillère.
Dans un verre old fashioned, mettre la glace pilée, verser Atlantis, le sirop de pêche et le jus de citron. Recouvrir de Ginger Ale. Décorer d’une branche de romarin.
Dans un verre old fashioned, mettre la glace, verser Babylon Garden et le sirop de fleur de sureau. Et recouvrir de tonic.
Décorer d’une tranche d’orange brûlée.
Il existe de nombreux types de shakers, chacun ayant ses particularités. Pour les débutants, le shaker Cobbler est idéal, car il est composé de deux parties qui évitent les débordements pendant le mélange. Une fois que vous maîtriserez le geste, vous pourrez passer au shaker Boston, qui permet de refroidir le cocktail plus rapidement.
La mixologie consiste à trouver le bon équilibre entre chaque ingrédient pour créer un mélange parfaitement équilibré. Le jigger permet de mesurer précisément chaque élément de votre cocktail.
Que serait un cocktail sans un verre ? Élément de présentation de vos créations, il a toute son importance en mixologie. Chaque cocktail possède son verre qui met en valeur l'ensemble de sa saveur. Notre sélection de verres vous permettra de diversifier vos recettes en fonction de leurs caractéristiques.
Parfaitement adaptée aux long drink. Il est idéal pour vos cocktails allongés et vos mélanges à base de spiritueux et de soft gazeux.
En opposition au verre Highball, il est idéal pour servir des cocktails forts à prédominance de spiritueux. Ses bords larges permettent d'accueillir suffisamment de glaçons pour refroidir la boisson.
Sa forme permet d'apprécier davantage toutes les saveurs du cocktail et d'en conserver toute la fraîcheur. Il met en valeur vos cocktails pétillants en leur apportant élégance et raffinement.
Afin de pouvoir proposer des cocktails qualitatifs et aux saveurs incomparables, la glace est le dernier élément indispensable à vos créations. Les glaçons ne sont pas seulement un excellent moyen de garder votre boisson fraîche, ils contribuent également à en améliorer la saveur. Glaçon en cube, sphérique, glace pilée, de multiples choix s'offrent à vous. Nous vous conseillons de vous munir de différents bacs à glaçons de différentes tailles et formes. Vous serez en mesure de choisir la glace qui apportera la bonne température à votre boisson et qui mettra en valeur toutes les saveurs de votre création.
Optimae vous propose un coffret Expérience Mixologie afin de découvrir la mixologie sans alcool grâce à nos produits : Atlantis et Babylon Garden.
Un coffret complet pour créer l’Atlantis Tonic ou le Babylon Tonic, notre recette revisitée du Gin Tonic.
Maintenant que vous êtes prêt à vous lancer, vous pouvez explorer tous les secrets de l'art de la mixologie pour créer des boissons uniques et savoureuses.
]]>Ce shaker est composé de deux parties, une grande et une petite. Il est idéal pour les mélanges qui nécessite beaucoup de glace, car il permet de mélanger efficacement les ingrédients tout en refroidissant rapidement le cocktail. Cependant, il peut être difficile à utiliser pour les débutants en raison de sa taille et de sa forme.
Ce shaker est également composé de deux parties, mais il a une forme différente du shaker Boston. Il est plus facile à utiliser pour les débutants car il a un couvercle à visser pour éviter les débordements. Cependant, il n'est pas aussi efficace pour refroidir les cocktails que le shaker Boston.
Le shaker continental ressemble à une théière, il est souvent fabriqué en verre ou en acier inoxydable. Il possède un couvercle à vis avec une passoire intégrée et une poignée. Il est parfait pour préparer des cocktails délicats qui nécessitent une touche de douceur, comme les boissons à base de fruits. Cependant il peut être plus fragile et difficile à nettoyer.
En résumé, le choix d'un shaker dépend de vos préférences personnelles et de l'utilisation que vous en ferez. Si vous êtes débutant, il est préférable de commencer avec un shaker Cobbler, car ils sont plus faciles à utiliser. Si vous êtes un barman professionnel, nous n’avons rien à vous apprendre :) !
Il est important de noter que le choix d'un shaker ne se limite pas aux types mentionnés ci-dessus. Il existe également d'autres options comme les shakers en verre, les shakers à deux parties séparées, les shakers à pompe, etc. Chacun de ces types de shakers a ses propres avantages et inconvénients, il est donc important de les considérer en fonction de vos besoins spécifiques.
A vous de jouer !
]]>Ce verre long, aux bords étroits possède une grande contenance qui est parfaitement adaptée aux long drink. Il est idéal pour vos cocktails allongés et vos mélanges à base de spiritueux et de soft gazeux tels que l’Atlantis Tonic / Babylon Tonic.
Elle met en valeur vos cocktails pétillants en leur apportant élégance et raffinement. Idéal pour servir un Exploration Instant ou un Atlantis Sour. Sa forme permet d'apprécier davantage toutes les saveurs du cocktail et de garder toute la fraîcheur du cocktail.
En opposition au verre Highball, ce verre est court aux bords larges, il est donc idéal pour servir des cocktails forts à prédominance de spiritueux. Ses bords larges permettent d'accueillir suffisamment de glaçons pour refroidir la boisson.
Idéal pour servir des cocktails à base de jus de fruits avec des glaçons tel que l’Atlantis Spritz. En effet, sa forme permet d'accueillir une bonne quantité de glaçons cubes ou sphériques pour refroidir le mélange.
Apprécié pour son esthétisme, le mug en cuivre est particulièrement utilisé pour servir des Moscow Mule low alcool ou sans alcool, ce verre atypique impressionnera vos convives.
Vous êtes désormais prêts à relever le défi Dry January avec Optimae !
]]>Un mois sans alcool pour prendre du recul sur sa consommation et s'interroger sur les effets réels de l’alcool sur son corps et son quotidien, voici les promesses du Dry January. La fin d’année est généralement rythmée par de nombreux repas, apéritifs et soirées en famille ou entre amis pour célébrer la fin d’une année et le début d’une nouvelle. Elle est aussi synonyme de remise à zéro, le Dry January est alors l’opportunité rêvée pour se libérer de tous les excès des fêtes de fin d'année et commencer l'année sur des bases saines.
Tout comme le Sober October, le Dry January vous permettra d’observer de réels bénéfices sur votre corps, votre esprit et votre santé. Un meilleur sommeil, une peau plus lumineuse, une perte de poids facilitée, une diminution de la fatigue et un regain d'énergie. Si ces bénéfices sont observés lors d’un arrêt complet de l’alcool, le poids social peut-être un frein. Ce challenge vous permettra de prendre conscience de ses effets sur vous et de pouvoir adapter votre consommation par la suite. Une résolution avec de multiples bénéfices.
Nous sommes nombreuses et nombreux à commencer cette nouvelle année avec une liste interminable de résolutions et d’objectifs qui révolutionnera notre quotidien. Mais on le sait, les résolutions s’avèrent être plus dures à tenir que ce que l’on pense. Avec le Dry January, entamez vos résolutions dès le premier jour de janvier avec ce challenge : 1 mois pour changer vos habitudes et observer les changements qu’opère un quotidien sans alcool.
Le Dry January a pris place pour la première fois en 2013, chez nos voisins Anglais. Une communauté qui s’est construite à l’international et qui se mobilise durant ce premier mois de l’année. Une opportunité de se challenger grâce à une communauté venant du monde entier, rassemblée pour un seul et même objectif : prendre soin de soi.
Bonnes fêtes de fin d’année à tous ! On se retrouve le 1er Janvier pour commencer ensemble ce Dry January 2023 !
Verser dans un verre à Martini rafraîchit le sirop et Atlantis. Mélanger légèrement avec une cuillère. Recouvrir avec le pétillant blanc. Décorer d’une fleur séchée.
Verser dans un verre à Martini rafraîchit le sirop et Atlantis / Babylon Garden. Mélanger légèrement avec une cuillère. Recouvrir avec le pétillant blanc.
Verser dans un verre à ballon le sirop et Atlantis. Recouvrir de Venezzio Spritz. Décorer d’une tranche d’orange.
A vos shakers !
]]>Embarquez vos proches dans un nouvel univers, celui de l’art du cocktail et de la mixologie. Le cocktail est bien plus qu’une simple boisson, une harmonie parfaite entre l’art de l’assemblage, la science et les connaissances culinaires nécessaire à la création d’un mélange unique.
Initiez-les à cette discipline grâce aux distillats botaniques et redécouvrez ensemble le cocktail sans alcool avec Optimae.
Découvrez Atlantis ou Babylon Garden dans un coffret mixologie composé de l’essentiel du bartender : un jigger gravé, 2 verres Old Fashionned, 1 bouteille de 70cl et 2 bouteilles de 20cl des célèbres tonic Artonic.
Passionné(e) de mixologie ? Élargissez le champ des possibles en leur faisant découvrir l’univers du sans alcool au travers des distillats botaniques.
Bien plus qu’un spiritueux sans alcool, cette base de cocktail sans alcool et sans sucre, fabriquée à base de macérations de plantes, apporte une puissance organoleptique unique à des recettes saines et gourmandes.
Découvrez nos 2 recettes : Atlantis et Babylon Garden, dans un coffret découverte composé d’une bouteille de 70cl ainsi que 2 bouteilles de 20cl des tonic Artonic.
Les glaçons ne sont pas seulement un excellent moyen de garder votre boisson fraîche, ils peuvent aussi contribuer à en améliorer la saveur !
Lorsque vous préparez un cocktail, plus vous utilisez de glace, moins votre boisson contiendra d'eau. Un cocktail avec plus de glace sera moins dilué qu'un autre avec moins de glace et aura donc meilleur goût.
Les glaçons en cube peuvent être de différentes tailles. Les glaçons en cube de grandes tailles mettent plus de temps à fondre, ce qui permet de réduire la quantité d’eau diluée dans votre boisson, et permet de garder toute sa saveur. Ce type de glaçon est donc parfait pour les cocktails concentrés en spiritueux. Vous pouvez donc siroter votre cocktail plus longtemps sans le diluer. En revanche, il est déconseillé d’utiliser de grands glaçons cubes dans les mélanges, de par leur taille, leur fonte est trop lente.
Les glaçons sphériques possèdent les mêmes caractéristiques que les glaçons en cube, si l’on met de côté leur apparence esthétique. En effet, le volume du glaçon sphérique permet de garder votre cocktail frais plus longtemps tout en préservant toutes ces saveurs comme pourrait le faire un glaçon en cube. Très prisée par son esthétique, ce glaçon n’est toutefois pas compatible avec tous les types de verres. On le privilégiera pour des verres de type Old fashioned.
La glace pilée est également appréciée pour sa caractéristique esthétique, souvent utilisée dans les cocktails et granités. Toutefois, comme tous les glaçons, elle a d’autres caractéristiques à prendre en compte. Elle refroidira votre boisson beaucoup plus rapidement, car elle recouvre une surface plus importante, le liquide est donc davantage en contact avec les glaçons. Cependant, il faudra éviter d’associer la glace pilée à des boissons gazeuses, car elle annulera l’effet effervescent de ces dernières.
Et oui, contrairement à ce que l’on pense, le mojito et la glace pilée ne font pas bon ménage !
]]>Optimæ vous propose 3 recettes de cocktails sans alcool et low alcool originales.
Méthode :
Verser les ingrédients dans un shaker. Secouer énergiquement. Verser le mélange dans une coupe rafraîchie. Décorer de fines tranches de poires.
A vos shakers !
]]>L’alcool est souvent synonyme de plaisir, de détente ou même de fête. Pour certaines personnes, il est même difficile de s’imaginer passer une soirée sans alcool avec autant de plaisir.
Avez-vous déjà entendu parler de l’effet placebo de l’alcool ?
De nombreuses recherches et expériences ont été menées pour déterminer si l’alcool avait réellement un effet placebo. Une recherche de la faculté de Louvaine et de l’association de lutte contre les dépendances, s’est penché sur le sujet et a organisé une fête gratuite proposant de la bière, sans préciser que la bière était sans alcool. Après cette soirée, les participants furent fortement étonnés, ils étaient pourtant sûrs d’avoir ressenti les effets de l’ivresse pendant cette soirée. L’alcool a-t-il réellement un effet placebo ?
L’alcool est également synonyme de plaisir gustatif. Si certains ne résistent pas à un bon vin pour accompagner leur plat, d’autres apprécient leur apéritif accompagné d’un bon cocktail révélant toute la puissance organoleptique qu’il amène.
Et si l’on vous disait qu’il est possible de retrouver toute cette puissance dans un cocktail sans alcool ?
Stopper du jour au lendemain votre consommation d’alcool est une tâche difficile, tout le monde n'est pas capable de tenir un changement aussi drastique. Que diriez-vous de réduire votre consommation dans un premier temps ?
Opter pour des alternatives low alcool, vous permettra d’habituer votre corps et vos sens à cette nouvelle consommation, tout en continuant à vous faire plaisir.
De nombreuses alternatives low alcool existent notamment en termes de cocktail, de nombreux mixologues utilisent les produits Optimae pour réaliser des cocktails low alcool.
Avez-vous déjà commandé CE cocktail sans alcool dans un bar, composé d’un simple mélange de jus de fruit, beaucoup trop fruité et beaucoup trop sucré ?
Optimae vous propose de (re)découvrir le plaisir gustatif d’un cocktail alcoolisé dans sa version non alcoolisé. Une base de cocktail fabriqué à partir de différents distillats de plantes, assemblés pour former une base à cocktail pour vos cocktails sans alcool. Conçu pour remplacer les vertus aromatiques des alcools blanc dans les cocktails, il est sans alcool et sans sucre. Vous pourrez alors déguster vos cocktails préférés dans leurs alternatives sans alcool et retrouver cette puissance organoleptique que les cocktails alcoolisés vous procurent.
À consommer sans modération !
]]>Grâce à la technique de givrage, impressionnez vos convives avec des cocktails délicieux et bien présentés.
]]>Et il n’y a rien de plus simple que le givrage d’un verre, cela ne vous prendra que quelques minutes !
Dans 2 récipients différents :
En termes de givrage tout est imaginable ! Partagez-nous vos créations, en nous identifiant sur Instagram !
]]>With Atlantis and Babylon Garden, we offer you a unique taste journey to awaken your senses in the world of non-alcoholic cocktails.
]]>With Atlantis and Babylon Garden, we offer you a unique taste journey to awaken your senses in the world of non-alcoholic cocktails. Much more than an alcohol-free gin: a blend of botanical distillates. Macerations of plants and berries which are then distilled in a Charentais still and then blended to form an ideal drink made for mixology. A unique taste experience without alcohol. Eucalyptus, Lippia Dulci, Bergamot, Cardamom, Allspice, an overview of the plants and spices used in our recipes. Notes of distant and mythological lands, to offer you a journey to an incomparable taste experience. Discover the organoleptic qualities of an alcohol-free cocktail with Optimae. An aperitif unlike any other. For a more reasoned approach, without giving up moments of conviviality.
Designed to replace the aromatic virtues of gin in cocktails with 0% alcohol, Optimae products bring the aromatics of botanicals and break the sweetness of the other ingredients in your alcohol-free cocktails. Alcohol-free and sugar-free, for premium aperitifs without constraints with family or friends. A unique mixological journey, from simplicity to complexity, its composition allows you to adapt it to your desires. Simply lengthened with a tonic and a slice of lemon, or in a more sophisticated cocktail, no or low alcohol, it is a new experience that is offered to you. Also try our products in the kitchen to reveal your dishes.
Expectant mother ? Young mom ? Sportsman? Simply concerned about your health? Or wanting to reduce your alcohol consumption? Optimae offers you to prolong the pleasure, taking care of your health. Atlantis and Babylon Garden will allow you to rediscover all the organoleptic power of a pleasure cocktail. For an aperitif without alcohol, without sugar, without deprivation and without constraints.
]]>If this challenge reminds us of the Dry January challenge, the Sober October has a double challenge:
1 month without alcohol to raise funds for the fight against cancer.
]]>If this challenge reminds us of the Dry January challenge, the Sober October has a double challenge:
This is an opportunity to take up a personal challenge, while getting involved in a cause that is close to our hearts. Optimae accompanies you throughout this challenge, here are 5 tips for a successful month without alcohol:
A month without alcohol should not be synonymous with restrictions or constraints. This challenge highlights the benefits of more reasonable consumption and allows you to change the way you consume. For this, do not change your habits, continue to go out with your friends and enjoy the aperitifs with friends organized. Continue to enjoy the little pleasures of life and savor these ideal moments with your friends in the company of your favorite cocktail in its non-alcoholic version.
Explore the alcohol-free alternatives available. Non-alcoholic spirits, ready-to-drink aperitifs, sodas or de-alcoholic flagship drinks such as non-alcoholic martini or non-alcoholic suze, there is something for everyone. The non-alcoholic market can accompany you throughout your challenge, get ready to undo all the clichés of alcohol-free and explore new flavors.
Mixology or the art of cocktails is not limited to alcoholic cocktails, the world of mocktails is just as vast. It will take you on a taste experience that is just as qualitative and tasteful, mixology will allow you to vary the pleasures and discover new flavors. The world of non-alcoholic spirits allows you to find equally interesting flavors. Get caught up in the game of mixology, between art and science, experiment with recipes and surprise yourself by discovering new flavors never before explored. Be curious!
This challenge highlights the benefits of a month without alcohol, and you will feel the effects very quickly. Better quality of sleep, renewed energy, better productivity, significant benefits on your health that will boost your motivation. What if we used this gained energy to resume sport? You will then enjoy the benefits of sport on your body, on your mind and on your health: reduced anxiety, reduced risk of certain cardiovascular diseases, improved mental health, etc. Multiple benefits.
Challenges are sometimes difficult to meet alone, and if you propose to a loved one to take up this challenge with you? Nothing better than being able to motivate yourself together, the chances will be multiplied, and this will make this challenge more motivating and more pleasant. It also minimizes moments of temptation since your friends will share the same motivations as you. You can then support each other and take up this challenge together. If you still hesitate to join the challenge, you have no more excuses, it's not too late to take up the challenge!
If you still hesitate to join the challenge, you have no more excuses, it's not too late to take up the challenge!
]]>Nah, not the spinach. Bah oysters! Yuck endives... Many children share the same rejections of food, as most, on the contrary, favor fries or chocolate. Here, the lipids, the fat, would act as an attractive flavor enhancer. While studies show that younger people are more willing to spot the bitterness of vegetables, which would explain their frequent repulsion. Chemistry and genetics lead the way when it comes to taste. Canteen memories, for example, also have their influence. Lasting disgust has been built there. The culinary qualities of collective kitchens are as much in question as the presentation of certain unsavory bowls. Our taste representation system is partly based on sight and reminiscences are tenacious. Let us remember in particular the anti-waste campaign to rehabilitate ugly vegetables. https://www.youtube.com/watch?v=lWpwIGVzxJA
In addition to the tongue, the palate and the sight, our brain is also a powerful agent of perception of taste, bringing environmental, socio-cultural, historical touches... No matter how much we praise the qualities of a dish of grasshoppers, knowing that their flavor is comparable to that of roasted peanuts, that it is better for the planet to enjoy them than to enjoy a steak… not easy. Have you tried to argue for snails or sheep's stomach? Not easy either… Numerous studies have shown the influence of representations in the appreciation of flavours. The same dish tasted in a totally different context does not have the same palatability. This is why in modern restaurants we prefer to speak of “experiences”, as a package that includes several complementary sensations. Neat decor, beautiful dishes, background music, an unobstructed view, friendly waiters... Everything to put us in the best position to serve taste.
About Atlantis, the first spirit of the Optimae brand, the restaurateur David Séguin talks about real novelty, likely to destabilize a little. “We are not used to this kind of complex products. We don't necessarily understand them at first. “Where does this heat come from? What does this blend of cosmopolitan spices from distant worlds tell me? You have to make a little effort to make yourself available mentally, to let go in order to fully appreciate it. Like a journey that would arouse our curiosity by getting off the beaten track, the implementation of Optimae's storytelling really contributes to its tasting. The brain races when it comes to telling it stories, so let it carry you culturally and enjoy.
]]>Cocktail pairing is trendy. You know that propensity to drink cocktails throughout meals? Yesterday confined to the aperitif, these drinks resulting from subtle mixtures widen their territory and are now gladly tasted from starter to dessert.
]]>The word “cocktail” conjures up images of sugar, fruit, bright colors, ice cubes and little umbrellas. It's quite restrictive when you know the developments in mixology, this true culinary art developed by bartenders. It is now a matter of accompanying a whole meal with skilfully studied complex drinks: cocktail pairing. In a country like ours, dominated by wine culture, the trend is upsetting firmly rooted habits. A breach in the sacrosanct food-wine pairing had already been opened with beer or vodka, for example. The field is still widening with a range of additional choices, alcoholic or not. Because the other advantage of the cocktail pairing is to be able to wash down your meal with deep, strong or light drinks and without alcohol of course.
Thus, a new type of gastronomy, focused on the subtlety of new agreements is emerging. Chefs and bartenders collaborate like jazzmen during a jam or DJs mixing samples. Creators can play on flavors, textures and colors, insist on freshness, acidity or bitterness to counterbalance or underline a taste. A refreshing cocktail goes well with a spicy dish, when on the contrary a flavored mix easily sympathizes with a preparation with delicate flavors. “Like a sauce enhances a dish”.
These words are from Rémy Savage, one of the best mixologists in Europe. He recently teamed up with starred chef Anne-Sophie Pic to create the event in cocktail pairing mode. On the menu: notes of cascara flow over a starter made of pumpkin, chicken egg, porcini mushrooms… among other delicacies; a "mineral and refreshing touch" from a mix of citrus fruits and marigold accompanies a crunchy red mullet and carrots then a cocktail made up of almonds and shiitake, notably a sublime baba and Gruyère cream. In this case, it's happening in Lausanne, at the Beau-Rivage Palace, the restaurant of the starred chef. But the trend is gaining momentum and will soon be near you.
]]>Psst… So? Are you too? Are you doing it for the first time? How's it going ? Total control? Are you feeling the benefits? Barely out of limbo on New Year's Eve, around 10% of French people are taking on a major challenge. In January now, there are those who tackle the Paris-Dakar and the others, perhaps even more adventurous, who try their hand at Dry January (franchised in the January Challenge). The meeting, born in England in 2013, has been interfering with us for three years.
A month without a drop of alcohol isn't much to drink... And there's no need to learn how to rummage through a carburetor or change a wheel in the sand to succeed. However, the challenge should not be minimized. The pitfalls to avoid are not benign. Between the neighbor who doesn't conceive of wishes without sharing a little pineau, the traditional galette and its shot of cider and so many other little social habits... sometimes you have to hold on tight so as not to swell the ranks of the loose.
To give yourself an even better chance of success, the free Try Dry app https://dryjanuary.fr/lapplication-try-dry/ is a great help, even during the month. Another powerful motivation lever. Where are you then? Do you feel the little urge to jump on the spot? The new clairvoyant confidence that irrigates you?
This period does not exclude the pleasures of having a drink in a friendly atmosphere, a cocktail based on Atlantis, for example. The opportunity to discover a whole universe of unknown flavors, to explore new territories, to let yourself be carried away by a wonderful story of the open sea told by your taste buds in turmoil, singing the praises of waves of pleasure coming to wet the doors of a royal palace… yours.
]]>After the Dry January, which is gradually becoming more popular, the Sober October is also making a place for itself on the agenda of the French. The principle is identical: not a drop of alcohol for a month. After the feasts at the end of the year, we recover with a "dry January" and we are now emerging from the summer release and the busy return to school with a "sober October". The approach, born in England in 2013, is based on taking taking into account his health and the pleasure of experiencing unaltered sensations. It is beginning to receive a certain echo from us. According to an Opinion Way* survey published in 2020, 41% of French people know the principle of Dry January and 13% take up the challenge. The Sober parties, these parties where the bar only offers non-alcoholic drinks, are spreading in European cities, Paris is not left out.
To drain, stimulate and accompany this movement of happy sobriety, taste professionals still had to get up to speed. Giving up the fumes of drunkenness ok, but difficult to give up on the pleasure of the flavors that accompany it. Fortunately, the time when the alternative to alcoholic drinks was limited to sodas and other fruit juices is long gone. A new generation of non-alcoholic beverages is making a name for itself in the cocktail, aperitif and spirits market. The offer is becoming more democratic and enriched. Mocktails are becoming more refined and complex everywhere: mint, apple, lemon, cabbage, lettuce, wasabi, tea, pepper, cardamom… creators compete in imagination to offer the craziest compositions and combinations.
You can find everything on the menus of specialized bars and on the shelves of the best wine merchants.
* https://www.opinion-way.com/images/blogs/OPINIONEYE_1_DRY_JANUARY_FEVRIER_2020.pdf
]]>They seduce more and more and in more ways than one. Non-alcoholic spirits arouse the interest of responsible epicureans as well as those curious about new sensations. We are here in the world of distillation, aromatic complexity, balance, length in the mouth*... So many words more commonly used in the world of oenology than in that of sodas and fruit juice of course. Non-alcoholic spirits rely on creativity and amazing taste universes.
With Atlantis, Optimae writes the 1st chapter of its history. Pack your suitcases, immediate boarding for elsewhere!
The distillates that make up Atlantis come from the distillation in Charentais stills of plant macerates and other raw materials. Like the cellar master, Guyome Simonnet composed Atlantis with a well-defined idea in mind: to offer aromatic complexity to get off the beaten track.
A drink is said to be "complex" when it has a rich and varied aromatic palette. In the composition, the notion of synergy is essential: the elements support and respond to each other. This gustatory harmony, perceptible by all, makes it possible to express the singular universe of Atlantis which invites you to travel to an unknown destination.
Before putting a spirit in the mouth, we look at its color, its transparency and then there is the nose. We inhale and already, the “invasion” begins. We wonder: spice? Plant? The meninges jostle, everything changes because the olfactory perception is “never felt”. Atlantis is unique and does not imitate anyone. The perceptions in the mouth confirm and increase this colorful olfaction.
The length in the mouth is the grail of the taster and the promise of a great story. The taste intensity stretches then gradually decreases to give way to a very real sensation: this is the aromatic persistence. In the radius of (good) memories, Atlantis will never be far away.
*Only words guaranteed without headaches.
Oenologists François Mornet and Pauline Fur (with Karl Duquesnoy)
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